Biscuit roulé aux petits pois rouges

Liste des ingrédients :

• 4 oeufs séparés
• 125 grs de sucre
• 3 sachets de sucre vanillé
• 55 grs de beurre fondu
• 100 grs de farine
• une pincée de sel
• quelques gouttes de colorant rouge
• confiture de fraise
• une gousse de vanille grattée mais facultatif

Les étapes à suivre :

Préchauffer le four à 180°C

Clarifier les oeufs réserver les blancs.

Dans un cul de poule, déposer les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, et la vanille si vous l’utilisez. Fouetter ce mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et fasse le « ruban ».

Ajouter délicatement le beurre fondu et refroidi.

Ajouter progressivement la farine tamisée de préférence, en mélangeant délicatement.

Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à l’aide dune maryse en soulevant l’appareil, pour éviter de casser les blancs.

Récupérer une toute petite partie de votre appareil et ajouter quelques gouttes de colorant rouge.

Sur une plaque à pâtisserie déposer de tout petits tas de pâte rouge en les espaçant, et laisser sécher à l’air libre 5 mm, et ensuite recouvrir le tout avec la pâte restante, doucement sans trop appuyer sinon vous aller mélanger les points rouges !!

Cuire 180°C, environ sans trop laisser colorer. Démouler sur un torchon humide et rouler pour lui donner la forme d’un cylindre, laisser refroidir 10 mm dans le torchon et ensuite dérouler votre pâte pour la garnir avec de la confiture de fraise ou autre chantilly, crème pâtissiere etc.. rouler à nouveau découper les bords et c’est prêt !!